Ejemplo de ALIMENTACION CONSCIENTE: ALCALINA – EQUILIBRADA – ENERGETIZANTE
GUARNICION:
ESTOFADO DE GARBANZOS AL ROMERO
CON ZANAHORIA – CEBOLLA – CALABAZA – NABO- ALGAS
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
– 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche)
– 1 tira de algas
– 1 cebolla ( cortado a cuartos)
– 1 zanahoria ( cortada en trozos grandes)
– 1 trozo de calabaza ( cortada en trozos grandes)
– 1 nabo ( cortado en trozos grandes)
– 2 cucharadas aceite de oliva
– 1 rama de romero
– sal marina
– salsa de soja.
ELABORACIÓN:
– Cocinar el garbanzo, previamente remojado varias horas, con el alga kombu a presión durante 1 hora.
– En una cazuela calentar el aceite y saltear la cebolla con una pizca de sal durante 5-7 minutos. Añadir el resto de verduras y rehogar durante unos minutos más. Añadir el romero
– Incorporar los garbanzos cocinados sin remover dejando las verduras abajo. Añadir el agua de este cubriendo ¾ partes del volumen. Cuando hierva sazonar. Cocinar a fuego lento con tapa durante 30 minutos.
– Al final de la cocción añadir unas gotas de shoyu- salsa de soja –
– Se puede servir acompañando un plato de couscous o arroz integral con gomasio.
GARBANZOS
El garbanzo es de la familia de plantas de las Fabaceae, su fruto es una legumbre o vaina ovoide que contiene dos semillas o garbanzos.
Siendo la principal fuente de proteína en dietas vegetarianas y de regiones muy pobres del mundo, hoy en día sus propiedades nutricionales ubican a los garbanzos en integrantes fundamentales de la dieta moderna ya que previenen enfermedades propias de la época en que vivimos como la arterioesclerosis, ataques al corazón y estrés.
¿Cómo puede ser posible?
Los garbanzos contienen cantidades moderadas de grasa mono y poli insaturadas (6,04%) que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en la sangre.
Su contenido de fibra también impide la absorción de grasa proveniente de otras comidas a nivel del intestino.
El alto contenido en fibra que tienen los garbanzos, estimula en forma natural al intestino previniendo el estreñimiento.
¿Garbanzos contra el estrés?
Sí, debido a que comúnmente los desórdenes en el sistema nervioso tales como irritabilidad, nerviosismo, y falta de concentración son debidos a deficiencias de la vitamina B,
y los garbanzos son fuente de vitaminas del complejo B.
Su alto contenido en vitaminas B2, B6 y Folatos actúa sobre el sistema nervioso y disminuye los ataques al corazón.
Comer menos carne y más garbanzos reduce el colesterol e incrementa la salud arterial, disminuyendo la arterioesclerosis y los ataques al corazón.
